周富裕:周黑鸭背后的男人

纵观现今社会上不可思议的传奇人物，哪个不是名校出身，履历丰富？就连马云都是本科毕业。

但有一个人，连初中都没上，如今却身价百亿港元。（虽然周黑鸭利润下降，但百足之虫死而不僵嘛）

对，就是那个周黑鸭背后的男人——周富裕。

别看名字挺喜庆，但在周黑鸭还没问世的时候，周富裕可一点儿也不富裕。

周富裕：小学毕业做卤鸭

1975年，周富裕出生在重庆的一个贫穷山村里，这个名字就是父母希望他未来不受贫穷之苦所取的。

但奈何家庭条件实在艰苦得紧，小学时因凑不到学费陆陆续续休学四次，时隔八年才毕业，此后周富裕便辍学务农。

四年过去仍旧赚不到什么钱，于是1994年，周富裕改名为周鹏，意为大鹏展翅，投奔了在武汉摆摊卖酱鸭的大姐。

他说：“叫了十九年富裕也还是没富裕起来！”

周富裕第一次创业是在投奔大姐后的第二年，他在大姐的卤菜加工坊旁边搭了个炉子，露天煮酱鸭，走了与大姐的零售相反的路——送货到酒店。

这一招还是跟温州的一个酱鸭老板学的，在他看来，往酒店送货一天能送一两百只，对比自家一天能卖出个十几只那简直就是天文数字。

但是有利有弊，他的酱鸭与那位老板的相比，无论是色泽、味道还是知名度都远远不如，于是他想了个“投机取巧”的法子。

他拿那位老板的酱鸭当样品低价出售给酒店，后续的酱鸭则由自家制作，时间短了还看不出来，但时间一长，酒店的酱鸭越来越滞销，周富裕东窗事发。

酒店老板断了跟他的合作，还拒绝支付之前的账款。

经此一役，周富裕原本就不太好的生意变得更糟，无奈之下他在大姐工坊旁边租了个破房子，父亲为此逼他回家谋事，他却苦苦哀求发了狠心，不做好酱鸭就不回家！

同时周富裕猛然领会到了一个很多人都看不明白的简单问题“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”。

怪味鸭到周黑鸭的转变

周富裕说的做好酱鸭不是简单说说而已。

他开始频繁跑香料市场，买下数百只鸭子反复实验，甚至四处借来香料古籍研究琢磨，为什么明明调味很正但卤出的鸭子就是不好吃呢？

并且还仔细观察那位老板的鸭子，后来发现土鸭耐煮、入味，肉也紧致。历经几个月他终于找到了最好的配料，辣中带甜，周富裕为其取名为怪味鸭，这就是周黑鸭的前身。

他还是想按照之前给酒店送货的方式来做生意，但奈何小酒店跑账，大酒店赊账，周富裕有一次去大酒店要钱时还被保安打了一顿。

从那以后，他只好放弃了这种方式，深刻意识到对于做生意来说，充足的资金流通是多么重要。最后他还是按照零售的方法来卖酱鸭。

周富裕把四川的二姐请来帮忙，在集贸市场朋友的屋檐下支了个铁皮货柜，用比市场更加低廉的价格出售，“怪味鸭”的名号慢慢打响，从一天卖十几只到一天能卖出五百只，这里面的辛酸不可言喻。

那是周富裕第一次尝到赚钱的滋味。

但与此同时，市面上陡然出现很多“怪味鸭”，并且闹出了食品安全的问题，周富裕的怪味鸭也深受影响，生意一落千丈。

经友人点拨，怪味鸭的名字太平凡，不醒目，以至于很多人盗用，周富裕细想后将之更名为周记黑鸭。

周黑鸭企业的崛起之路

同时周富裕还生出了浅薄的品牌保护意识，申请了周黑鸭的专利。

随着周黑鸭的味道越做越大，他萌生了北上闯荡的念头。他在汉口火车站附近花四十多万买了一块地，建了栋四层小楼，作为周黑鸭的大本营。

然后2003年春节刚过，周富裕就带着价值三十万宰好的鸭子远赴北京。

很可惜，周富裕这一去就撞上了非典。

并且还很倒霉，鸭子全变质了，三十多万瞬间就打了水漂，周富裕只能回到武汉，而后来去北京发展的久久丫等品牌全都遍地开店，对此，周富裕只能感叹时运不济。

2004年，周富裕又有了把周黑鸭做大的心思，而开加盟店是企业快速扩大的路径之一，周富裕认为我们的周黑鸭味道比别人好、质量比别人高，而且还有很多亲戚想加盟，一定会非常成功！

事实证明，的确有很多亲戚想加盟......

听说周富裕要开加盟店，七大姑八大姨全来打听想加入，不到两个月，周富裕就在南昌开了十一家店。

但是萝卜快了还带泥呢，一位顾客吃了周黑鸭的鸭翅后上吐下泻，甚至住进了医院，周富裕才发现表哥居然因为心疼钱用变了质的酱料。

然后周富裕意识到，尽管都是亲戚管理，但还是很难掌控周黑鸭的质量，于是他花三十万高价收回所有的加盟店，并表明绝不再用这种模式扩大企业，而改用直营。

周富裕说：“如果周黑鸭不用加盟也能做得更大那不是更好？虽然我们现在开店很慢，但睡觉不会心惊。”

周黑鸭真正变成企业，是在2006年。

周富裕在武汉成立了湖北周黑鸭食品有限公司，并且请来了曾任职于武商量贩总部高级经理的朱於龙帮忙打理公司，把所有的亲戚全都调去了基层，“任何人都必须服从统一管理”。

对此家人很不解：“脑子瓦特了？花那么高的价钱来请外人管理公司？”甚至有几个亲戚拿刀闯进朱於龙的办公室威胁他。

这几个人的下场是被开除，周富裕说：“做大生意，我的脑袋瓜不行，小学文凭，又不会管理，肯定要请人。”

周富裕用人不疑的性子在此后数年表现得淋漓尽致，他不想让周黑鸭变成一个家族企业。

2008年是周黑鸭蓬勃发展的一年，员工从六十多人快速飙升到四百多人，店面由最初的八家到五十多家，销售额也突破亿元，对此周富裕表示，这都是现代化管理受到的结果。

从小摊贩到上市公司，周黑鸭的确是成功的，而周富裕这个小学毕业的创始人也成为了业内传奇，被誉为”鸭脖大王“，实现了他的”富裕梦“。

周富裕的直营模式

但直营模式现在还适合周黑鸭吗？

直营模式是一个重资产的模式，最重要的就是资金链，没有了加盟门店那些乱七八糟的假货和安全问题，周黑鸭的所有自营门店都是一样的配方一样的味道。

周富裕曾经想把周黑鸭做成一个百年老店，品质方面绝对是够格的了，但是在周黑鸭上市3年后的今天却不得承认，周黑鸭的直营模式也为自己拖了后腿。

从周黑鸭披露的2019上半年的公司财报来看，周黑鸭上半年关店117家，净利润与去年同时期相比暴跌超过三层。

周黑鸭的高管团队也发生了动荡，今年以来短短数月就有三名高管离职。周黑鸭为什么2015年能够净赚几十个亿，如今到了2019年就不行了呢？

一个是如今竞品层出不穷，另一个就是直营模式带来的弊端逐渐显现。

直营模式需要巨大的店面费用和人工费用，另外周黑鸭至今的生产基地太少，货物发出后距离远的地方补货不足，时间久了也容易变质。

如今绝味鸭脖、煌上煌、久久丫等知名竞品争相走在周黑鸭前面，周黑鸭也着急了，今年发出财报后首次表明会采用特许经营模式来扩张，进一步渗透现有市场及扩张到新地区。

曾经直言绝不加盟的周黑鸭最终还是向市场妥协。

说实话，在食品安全方面周黑鸭的确算头一份，周富裕对这方面也很认真，他曾说过：“父亲告诉我，食字上面是个人，下面是个良，就是要做一个有良心的生意人”

但周黑鸭如今也的确是遇到了瓶颈，改编运营模式，换新的CEO，能不能帮助周黑鸭再度登上卤食产品的巨头大家尚不可知。

而小编只有一个愿望，那就是周黑鸭不要失去了它原本的味道。毕竟曾经的周黑鸭是真的好吃吖！

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